目录介绍：

• 1、美国几种食品包装结构形式的独到之处
• 2、食品工业现状与发展趋势
• 3、食品包装未来的发展趋势
• 4、未来食品包装设计的趋势是什么？

美国几种食品包装结构形式的独到之处

美国几种食品包装的包装结构、印刷方式和包装方式，具有一定的独到之处。

肉制品包装美国肉制品包装采用了多种复合材料，以满足各种不同的包装加工条件和储存运输环境。除了采用传统的适合高温和巴氏消毒用的复合包装材料外，高透明、高阻隔的新型复合包装材料结构也在不断推出，这些复合包装结构特别适合于气调包装和真空包装。

包装形式有二：一为预成型袋，包括火腿包装用阀袋、熟肉制品三边平封袋；二是热成型卷料，用做包装托盘的底和盖。

美国肉制品复合包装材料通常采用PA/PE、OPA/ALU/PE、PET/ALU/PE、PA/EVOH/PE、PET/EVOH/PE、PET/ALU/PET/PE、PET/ALU/PET/PP、PVE/EVOH/PE等等。其中，复合包装OPA/ALU/PE适于巴氏消毒，主要用于火腿包装袋；PET/ALU/PET/PE适用于熟火腿消毒，用于火腿包装袋；PET/ALU/PET/PP适用于半成品、熟火腿包装袋，可采用高温消毒；PET/ALU/PE的加工性能好，适用于半成品肉片的包装托盘等；PA/EVOH/PE阻隔性高，物化性能好，适用于火腿片真空包装；复合包装PET/EVOH/PE的阻隔性高，适用于火腿真空包装；PA/PE复合包装材料可热成型，与产品的附着力非常好，适用于火腿包装等等；FVE/EVOH/PE可热成型、挺度好、阻隔性高，适用于气凋包装。上述肉制品复合包装的印刷方式为凹印或柔印，彩印效果十分好。

冷冻食品包装在美国，保存易腐烂食品常采用冷冻包装，其包装要求既能保证鲜度，同时也要保持产品的货架展示效果以促进销售。包装机采用卧式包装机或立式包装机。

为了直观展示包装产品的质量和形态，美国冷冻食品最常采用的冷冻包装材料主要是镀铝（M）复合包装材料，因为视觉效果好，包装形式为三边封袋，可以提高产品性价比。它们有PET/M/PE、PET/PK/M、OPP/PE/M，以及PET/PE。其中PET/M/Pi；镀铝复合包装材料适用于蔬菜、果酱和鲜肉等包装；PET/PE/M与前种复合膜性能相似，但印刷效果更好；OPP/PE/M镀铝复合膜，受环境影响小，适合于蔬菜包装。而PET/PE适合于水果的高速包装。镀铝复合包装印刷方式为凹印，颜色多至10色，彩印效果好。

食品工业现状与发展趋势

2019年度冷冻冷藏食品行业执行食品工业“三品”专项行动，改革创新辟新径,迎难而上求发展，实现增品种、提品质、创品牌，冷冻冷藏食品门类增加，品种丰富，产品结构优化升级，向定制化、高端化、差异化方向发展，有力满足市场消费升级趋势，对安全、营养、方便、快捷的需求。

主要冷冻冷藏食品产量稳定增长，全国鲜冷藏肉产量2817.5万吨，同比增长0.9%;冷冻水产品739.2万吨，同比增长3.7%;速冻米面食品302万吨，同比下降0.2%;冷冻饮品246.3万吨，同比增长0.6%。

果蔬产品是与“三农”联系紧密，与居民日常消费息息相关。伴随现代消费升级、生活节奏加快，鲜切蔬菜及速冻果蔬产品受到团餐及连锁餐饮等业务渠道追捧，同时大量进入百姓日常生活消费。净菜销售比例显著提升，净菜产业发展十分迅猛。

肉制品行业实现全面恢复性增长

2019年度，党中央、国务院部署了一系列政策措施恢复生猪生产，同时促进禽肉、牛羊肉生产，多渠道增加肉类产品市场供应，全国肉类行业生产实现全面恢复性增长。受2018年猪疫情影响，生猪存栏、出栏数同比分别下降27.5%和21.6%，国内猪肉市场供应出现缺口。

牛羊肉、禽肉、鸡蛋和牛奶生产全面增长，增幅高出近5年来的平均水平。牛羊肉、禽肉、禽蛋、牛奶市场供应充足，有力填补猪肉供应缺口，达到丰富老百姓的“菜篮子”，改善膳食结构目的。

据国家统计局数据，2019年全国规模以上屠宰及肉制品加工企业3503家，共计完成营业收入10169.3亿元，同比增长16.1%，其中：牲畜屠宰、禽类屠宰、肉制品及副产品加工业完成营业收入同比分别增长13.8%、25.8%、12.4%。

生产冷鲜、冷藏肉2817.5万吨，同比增长0.9%。2019年全行业实现利润506.7亿元，同比增长34.5%。其中：牲畜屠宰、禽类屠宰、肉制品及副产品加工业实现利润同比分别增长11.5%、142.0%、19.7%。

我国是猪肉生产和消费大国，猪肉产品需求坚挺。自2018年8月我国确诊发生第一例非洲猪瘟疫情以来，2019年度全国共报告发生了63起非洲猪瘟疫情，共扑杀生猪39万头，据国家统计局数据，2019年全年肉类产量7758.78万吨，同比下降10%。

其中，猪肉产量4255万吨，同比下降21.3%;年末生猪存栏31041万头，同比下降27.5%;生猪出栏54419万头，同比下降21.6%，国内猪肉市场供应出现缺口。在国家一系列宏观产业政策引导下，由于养殖场户前期补栏的后备母猪陆续产仔，新生仔猪数量增加，基础产能得到逐步恢复。

据农业农村部监测，12月全国生猪出栏、能繁母猪存栏环比分别增长2.7%和3.4%，已实现连续4个月增长。全国生猪基础产能势头好转，猪肉供需矛盾将有所缓解。

冷冻水产品加工业高质量发展

在国家“以养殖为主，养殖、捕捞、养护和加工全面发展中国特色渔业”产业政策引导下，2019年全国水产品加工业稳定发展。据国家统计局数据，2019年全国水产品产量6450万吨，其中养殖水产品产量5050万吨，同比增长1.0%，捕捞水产品产量1400万吨，同比下降5.0%。水产品存量充足，满足市场供应。有效改善食物结构，提高人民营养水平。

2019年规模以上冷冻水产品加工企业1257家，同比下降151家。累计完成营业收入2487.7亿元，同比增长6.0%，实现利润总额103.7亿元，同比增长0.1%。生产冷冻水产品739.2万吨，同比增长3.7%。

速冻米面制造业再上新台阶

近年来，我国速冻米面食品市场发展成熟，运行比较稳定。速冻饺子、包子、汤元、粽子大宗产品拥有稳定市场份额，成为百姓日常居家生活必需品。新近开发出蒸饺、手抓饼、馅饼等因操作方便，味道鲜美受到市场欢迎。

近年来米饭炒菜、急面、饭团等快餐类方便食品受到市场推崇，进入食堂、酒店、团餐场所。根据国家统计局数据，2019年我国速冻米食品产量为302.04万吨，同比下降0.2%。

我国速冻食米面行业已处在较成熟稳定时期，行业规模约700亿元，龙头品牌具有明显优势，市场集中度较高。2018年三全、思念、湾仔码头三大龙头企业已经占到64%的市场占有率水平。

——以上数据及分析请参考于前瞻产业研究院《中国速冻食品行业产销需求与投资预测分析报告》。

食品包装未来的发展趋势

1、从消费者角度：适应快速消费的包装形式，比如：小包装、可微波加热的包装、易携带的包装等

2、从企业角度：安全、易操作、个性化、品牌化，材质的安全性、员工易于操作、能够凸显企业个性、能够突出企业品牌效应。

3、从国家角度：支持发展环保材质（可降解）的包装，控制直至限制不环保包装材料使用

4、从国外角度;美国大多数新型食品包装主要以石油化工产物为原材料，使用塑料罐和塑料瓶者越来越多。塑料制品将会逐步取代玻璃制品，在某些情况下还可以取代玻璃制品，甚至还可以代替玻璃制品。原因在于他们重量较轻，可减少运输费用。传统纤维质包装材料有逐步被淘汰的趋势，最有可能完全代替玻璃纸的是聚丙烯薄膜，而半透明纸及防油纸将被高密度和低密度的金属箔替代。最近几年，纸质包装标签领域内发生两项重大变化，一是以UV固化外涂层的需求增大，二是范围更广阔的油墨色彩的使用，很多印刷商能一次印9种颜色，印更多特殊色彩而花费并不多。

未来食品包装设计的趋势是什么？

包装,是人们日常生活不可分割的一部分。在今天这个物质极其丰富的时代,作为消费者,对包装有着比较深刻和具体的判断。消费者们参与到了包装设计之中,他们的意见与感受就是设计者的依据和目标之一。因此,从某种意义上说,包装设计已经不是设计师所属的专利。脱离开消费群体,设计师们所津津乐道的设计就是空中楼阁。我相信成功的包装设计师对消费者的意见所持的态度并不亚于他对自己灵感的珍视。“最好的包装就是没有包装”,这是发达国家极为流行的一种提法。这并不是简单地回到商品的原始状态,而是要求包装应该同其包裹着的产品达到高度上的完美统一。基于此,探讨当前乃至今后相当长一段时间内中国包装设计的趋势和走向,对于包装设计人员的构思观念,对于消费者的消费行为,乃至实现人类社会的可持续发展有着极大的促进作用。

1　“人性化”的包装设计

“人性化”的概念不是在完成一篇设计论文时一句时尚的用语。当然它也并不抽象。当我们轻易地拉开一个易拉罐包装的时候,当我们拎着一个手提袋并发现提手给予其柔和的手感并觉得省力的时候,当我们拿起吸管打算喝热饮,发现杯身给予温馨的提示:“不能用吸管喝热饮”时,这一切都让人感受到了亲切的生活气息,而“人性化”的概念也就已经在那里了。可以从许多有关包装的专业论著中查找到有关包装设计的定义、功能、宗旨、标准等,也可以用长长的字写下对它的认识,但是所有这些抽象的概念,只为了一个目的:那就是让不同层次和职业的消费者走进商场,面对琳琅满目的商品,准确无误地拿到他们所需要的商品,同时给他们带来美的享受。这种美感,来自包装的色彩、版式及材质上。用环保的材料,让消费者知道“这个商品是令人安心的、健康的”,而材质的柔软、坚硬或光泽度的变化等会直接唤起消费者意识深处的感受,这种感受包含了文化的烙印和世代相传的生活经验的记忆 。而色彩和装饰图案则告诉消费者“清淡、浓烈、酸甜”,“温馨、活泼、大方、简朴、阳刚、华丽”等概念,这些都将帮助消费者准确无误地选择合适商品的同时,也把“美”传递给了他们。当儿童或年轻人以奇特的方式打开它,或者从中找到玩具的痕迹时,老年人以便捷的方式使用它、存放它时,人们用完商品把它的包装当作藏品一样收藏好,我想它已起到了为建造人类健康的生态家园而不可估量的作用,并变成了一件具有社会意义的事情。

而对“人性化”观念片面的理解,往往演变成为追逐高利润、高附加值的现象不断出现,华而不实的包装、奢侈夸张的包装、用有毒、有害的材料包装,用华丽的包装掩盖劣质产品等,这满足了少数人(包括某些商家和消费者)的短期利益而牺牲全人类的长远利益。面对诸多异化造成的危害,迫使设计师和消费者不得不对当前的包装设计进行反思,不得不把眼光放的更加长远,心态摆的更正。设计师对人性化的感悟和认同是体现包装设计中人性化的关键因素。设计师有义务和职责把自己对人性化的感悟传递给尽可能多的人,尤其是委托设计的商家,争取商家的认同,与商家携手合作。同时,正是设计师决定了以何种方式、何种形态让人们耳目一新,把带给人们美感、方便人们使用、提醒人们对他人的关爱等等人性化的服务落到实处。

2　“绿色化”的包装设计

“绿色化”也就是环境友好包装,涵盖了多方面的内容:呵护生态;环保意识;人类自身健康安全意识;自然及其舒简的设计理念;可持续发展的设计意识等。它从环境保护出发,首先通过设计创造出一种无污染,有利于人类健康,有利于人类生存繁衍的生态环境。不论技术将来走向如何,发展有多先进,绿色观念永远是包装设计的重要理念。这就要求设计师放弃那种过分强调产品外观设计的标新立异的做法,而将重点放在真正意义上的“责任”、“道德”上的创新,以更道德、更负责的态度和方式,更为简洁、持久的造型设计,创造生产出产品形态的同时,传达绿色、健康的精神,在物质和精神两方面为人类社会的发展做出自己应有的贡献。

一方面,绿色包装可以缓解资源危机和污染防治压力。资源与能源的短缺,生态环境的日益破坏,及人口的快速增长,都迫切要求人类实施可持续发展战略。而作为社会生产组成部分的包装业,也必将走持续发展道路,进行绿色包装。据统计,全球仅塑料包装用量就达3000多万吨,我国是世界第4大生产国,年产量达1500万吨,其中用于包装的占30%。我们可以选用可降解材料,可食用性材料,可回收再利用材料等进行包装,还要注意绿色运输、绿色设备、绿色管理、绿色工艺和绿色消费,使“绿色性”贯穿整个产品乃至人类活动的所有环节中。从而优化利用资源和能源,最小化对环境产生污染,甚至达到“零污染”。另一方面,绿色包装设计体现在它所蕴涵的精神思想。绿色观念不断向人们传达“关爱环境、关爱健康、关爱生命、关爱地球”的理念,引导人们抛弃有害于身心健康的生活方式,倡导“绿色消费”,为自己和整个人类创造出自然、和谐的生活空间。

作为国际潮流趋向的“绿色化”包装,我国也十分注重其发展,但目前相对国外就较为缓慢。中国的人均资源占有率低,人民群众的环保意识薄弱,安全检测机构和人员数量不足,技术和设备相对滞后,引发的有机物污染、致病微生物污染、重金属污染的现象比较普遍。国家有关部门应加紧建立既适合我国国情又与国际接轨的绿色包装管理体系及相应的政策法规,以适应国际绿色贸易的需要和全人类可持续发展的需要。

3　“民族化”的包装设计

世界上每一国家和民族,由于不同的自然条件和社会条件,形成了与其他民族不同的语言、习惯、道德、思维、价值及审美观念,从而也形成了与众不同的民族文化。在包装中融入民族特色与文化,是民族个性的体现,也是获得消费者本民族审美认同的直接方式之一。受着其民族文化意识的影响,每个国家存在着各自间的设计观念与风格上的差异。与此同时,不可忽视的是:工业文明较发达的国家与民族又跨越了这一区域性的屏障,在保留自我文化意识的同时,找到了在时代性上的共同观念与语言。这就是当今国际包装设计发展的现实。

就西方大区域而言,各工业强国的包装设计风格与观念,经过几十年的发展与演变,已经从20世纪中期的写实、装饰风格走上了更加讲求简洁,注重环保意识,追求明确的信息感与时代气息的道路。但西方国家与国家之间,在包装设计思维主意识一致的前提下,也存在着各国不同的风格。如法国的设计常常如同法兰西民族的气质一样,随意、浪漫,充满灵气;意大利人的设计以优雅、浪漫、大方与完善而著称;德国的包装那一丝不苟的画面使商品远离世俗生活,更多地在于庄严肃然的祈祷和承诺,设计科学性、逻辑性强,具有严谨、理性的风格;英国的包装或多或少地流露出一种居高临下的绅士风度,因此,大红大绿以及高纯度的色彩就难于在他们的包装上立足,而各种成熟老到的复色常受到欢迎,在图形构成上也比较崇尚传统;而美国的设计却常是很现代且带有较浓郁的商业气息。

作为东方工业强国的日本的包装设计却以其极具民族风格,又完全符合于世界潮流的手法达到了令无论是东方、还是西方的同行们赞叹不休的水准,在国际上占有举足轻重的地位。因为他们把目光投向西方大国,在吸取欧、美表现形式的同时,始终根植于本民族传统文化,即现实主义的记实性描写和形式主义的装饰风格相结合。形成了具有新颖、灵巧,充满人情味的风格。

而中国,作为一个具有五六千年历史的文明古国,有着博大精深的优秀民族文化内涵,这是我们后人享用不尽的文化宝藏。当前,我们处于科技高度发达的信息时代,世界上许多先进文化与技术不断传入我国。包装设计师必须清楚地意识到周围世界及其发展趋势,不能囿于自我中心的意识,走向设计民族本位化的道路,要看到其与各门学科的密切联系,扩大和更新我们的知识,挣脱传统设计的桎梏,促进包装设计的更新与发展。包装设计只有很好地继承和发扬中华民族的优秀传统文化,同时吸收、借鉴外来文化中的营养和精华,牢牢把握住时代运行的大动脉,用新材料、新技术、新形式,将传统文化中的元素以国际化的设计语言表现于包装风格中,逐步形成有中国特色的包装设计文化,才能更好地适应我国广大消费者的审美意识,才能使这个民族的文化在世界性的时代潮流中独树一帜。

4　结　语

随着市场经济的发展,国际间交流与合作的深化,使中国包装设计也必将走向全球化道路。充分而正确地把握住“人性化”、“绿色化”、“民族化”及时代性的设计观念的大动脉,才能对当今包装设计方向有一个超前度的认识,才能以一种与当今时代相吻合的节奏,找到一条具有本民族文化特色的路。才是当前乃至未来包装发展的主流趋向,更是中国包装设计跻身于世界先进之林的关键所在。