目录介绍：

• 1、南方人做的烧紫皮长茄子怎么做
• 2、茄子有哪些品种？
• 3、绿茄子和紫茄子的区别是什么？
• 4、最好的茄子品种
• 5、长茄圆茄整枝方法？
• 6、国外新引进的优良茄子品种有哪些？

南方人做的烧紫皮长茄子怎么做

材料长茄子2个，皮蛋2个，青椒1个

大蒜5瓣，芝麻酱2勺，辣椒油1勺，香油适量，盐少许

做法1.长茄子用清水洗净。

2.带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。

3.取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。

4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。

5.加适量盐进行调味。

6.将芝麻酱充分拌匀。

7.青椒与皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。

8.将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的）。

9.调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。

10.用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了。

11.划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。

12.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。如果不急着吃，可放冰箱冷藏几小时，吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋。

材料茄子3条，沙拉油少许，咖哩黄瓜优格酱200公克

做法 1.将茄子洗净后切成斜厚片备用。

2.将烤箱预热至220℃，将作法1切好的茄子排列整齐放入烤箱中，烤约18分钟即可。

3.食用时搭配咖哩黄瓜优格酱沾食。

材料茄子2条，白芝麻粒少许，竹签适量，沙拉油1大匙，酒30公克，红味噌80公克，细砂糖30公克

做法 1.茄子洗净，将萼部切掉，再切成2??5公分长段，马上浸泡至清水中备用。

2.将田乐味噌酱的所有材料拌匀，再用滤网过筛两次，让酱汁口感滑顺。

3.将沙拉油倒入平底锅，烧热后，放入茄子，两面煎至上色并变软，取出后，将三个用竹签串成一串，上面涂上作法2的味噌酱，再撒上少许白芝麻，依序将所有茄子完成即可。

主料：茄子(紫皮，长)750克，

调料：花生油80克，料酒10克，盐8克，味精1克，白砂糖5克，花椒粉1克，辣椒酱10克，白皮大蒜15克，大葱15克，姜15克，醋10克，香油10克，豌豆淀粉8克

做法 1.葱切成花，姜切成米，蒜剁成米；

2.将嫩茄子切去蒂，削去皮，先切成3厘米厚的片，再切成3厘米长的斜条；

3.用汤、盐、白糖、香醋、味精、辣椒酱、香油、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）和葱花兑成汁；

4.锅内放入油烧到七成热，下入茄子炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥油；

5.锅留底油，下入花椒粉、姜米、蒜米炒一下，将茄子复倒入锅内；

6.烹料酒，随即倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即可。

茄子有哪些品种？

茄子的品种很多，依据不同的分类标准可以将茄子分为很多类，当前生产上多依据茄子的主要果形，将茄子分为圆茄、长茄和卵茄3类。

（1）圆茄

植株高大，生长势强；叶片宽而厚，叶色浓绿或暗紫色，果实呈圆球形、扁圆球形，商品果色有黑紫色、紫红色、绿色、白色等，老熟果黄色或红色；果肉紧密，硬度大，品质好；单果重大，籽粒多，产量高；多为中、晚熟品种，适于温暖干旱，光照充足的气候条件，属于北方生态型品种，主要分布在河南、河北、山东、北京、陕西等地。适于盆栽的品种有以下几种：

①黑紫茄

果实黑紫色。适于盆栽的品种有黑贝1号、短把黑、茄杂1号、天津快圆茄、北京六叶茄、丰研2号等。

黑贝1号

该品种是河北农业大学茄子新品种选育课题组，采用日本及欧美优良育种材料最新培育而成。中熟杂交种，生长势强，植株开展度小，适宜密植。果实圆球形，黑紫色，老熟果黄色，果肉致密，白嫩，口感极好，单果重0.6～0.8千克，常年每667米2产5500～6500千克，最高每667米2产8000千克，属于高产品种。抗寒，耐热，抗病性强；果皮较厚，极耐贮运。

短把黑

河北保定地区地方品种。植株生长势强，果实圆形，果皮黑紫，有光泽，老熟果黄色，果肉致密，品质好，中、晚熟品种，耐旱抗病。

茄杂1号

茄杂1号是河北省农科院蔬菜花卉研究所育成的早熟茄子杂交种。株高80～90厘米，叶色深绿，生长势强，始花节位8～9节；果实膨大速度快，从开花到收获需15～17天，果实高圆形，紫黑色，老熟果黄色；果面光滑，果把紫黑色，果肉浅绿白，肉质细腻、味甜，果实种子少，商品性好，单果重500～800克，单株结果数多，抗逆性及抗寒能力强，一般每667米2产4000～5000千克。

天津快圆茄

由天津市优良农家品种经提纯选育而成的早熟品种。株高50～60厘米，开展度较小，茎绿紫色，叶绿色，叶柄及脉浅绿色；门茄多着生于6～7节，果实圆球形稍扁，果实直径10厘米左右，果皮深紫色，有光泽，老熟果黄色，单果重约500克；耐寒，果肉细而紧，品质和外观均佳。

北京六叶茄

北京农家品种，1984年由北京市农作物品种审定委员会审定。植株生长势中等，株高70厘米左右，开张度90厘米左右，门茄着生在主茎6～7节，果实圆球形至微扁圆球形，纵径8～10厘米，横径10～12厘米；外皮黑紫色，有光泽，老熟果黄色；果肉质地致密，品质好，单果重400～500克，早熟，对低温适应性强。

丰研2号

北京丰台区农业技术推广中心育成的早熟一代茄子杂交种。植株直立，叶片窄，叶片稀，适宜密植，果实扁圆形，黑紫色，有光泽，老熟果黄色，单果重500克左右。

②紫红茄

果实紫红色，适于盆栽的品种有：茄杂2号、大苠茄、二苠茄、大红袍、安阳大红茄等。

茄杂2号

株高80～90厘米，生长势强，叶大，色绿，花较大，淡紫色，第8～9节着生第1花，平均单果质量546.7克，果实圆形，紫红色，老熟果黄色，果面光滑发亮，果肉浅绿白色，种子少，味甜，品质优。

大苠茄

天津地方品种，1987年通过天津市农作物品种审定委员会审定。植株生长势强，株高95厘米左右，开展度90厘米左右，门茄着生在主茎第9节，果实圆球形，紫红色，有光泽，老熟果黄色，果肉白色，晚熟，单果重750克。

二苠茄

天津地方品种，1987年通过天津市农作物品种审定委员会审定。植株生长势较强，株高75厘米左右，门茄着生在主茎第7节，果实圆球形，紫红色，有光泽，老熟果黄色，果肉白色，种子少，品质好，中、早熟品种，单果重750克。

大红袍

北京农家品种。植株生长势较强，株高100厘米左右，主茎9～11节着生门茄，果皮紫红色，老熟果黄色，果大，平均单果重1000克左右，晚熟，抗虫性好，耐热性强。

安阳大红茄

河南省安阳市地方品种，1990年通过河南省农作物品种审定委员会审定，植株生长势强，高大，植株第9节着生门茄，果实椭圆形，紫红色，光滑，有光泽，老熟果黄色，果肉纯白，肉质细嫩，品质好，平均单果重500～1000克，晚熟品种，耐热性强，对黄萎病抗性较差，但较抗绵疫病。

③绿茄

果实绿色或黄绿色，适于盆栽的品种有：托鲁巴姆、赤茄、刚果茄、CRP等。

托鲁巴姆

生长势极强，节间较长，茎叶生刺，茎粗壮，黄绿色，根系发达，叶片大，花白色，着生多，果实小，果实黄绿色，托鲁巴姆种子极小，千粒重1克，抗病性强，能同时抗茄子黄萎病、枯萎病、青枯病和线虫病4种病害。

赤茄

也叫平茄，红茄，茎黑紫色，较粗壮，节间较短，茎及叶上有刺，根系较发达，低温条件下生长良好，露地栽培开花期与二苠茄相近，嫩果黄绿色，成熟果实鲜红色，呈扁圆形，7月开始成熟，每株上着生果实多，果实内种子也较多，种子较大，千粒重约3.5克，种子发芽容易，抗枯萎病，抗黄萎病中等。

刚果茄

幼苗节间短，茎叶绿色，无硬刺，分枝多，自然生长状况下主枝不明显，6月中、下旬开始开花，7月底果实开始成熟，嫩果黄绿色，成熟果实橘红色，近圆形，果实内种子较多，种子较大，千粒重约2.9克，种子发芽容易，抗病性强。

CRP

生长势强，茎叶生刺，茎粗壮，黄绿色，节间较长，根系发达，分布较深，叶近圆形，鲜绿色，花白色，着生多，果实小，果实黄绿色，成熟果黄色，种子比托鲁巴姆种子大，种子休眠性较强，抗病性强，能同时抗茄子黄萎病、枯萎病、青枯病和线虫病4种病害。

④白茄

果实白色，适于盆栽的品种有：杨凌白圆茄等。

杨凌白圆茄

晚熟，株高95厘米，叶脉叶片均为绿色，果皮白色，果大，近圆形，单果重1000～1500克，品质好，抗病，耐热，每667米2产4000千克，是杨凌特有的优良品种。

（2）长茄

植株高度及生长势中等，分枝较多，叶片小，狭长，果实细长棒状，果柄比圆茄长，单株结果数多，单果重小，果皮薄、果质松软，种子少，果实颜色有紫色、青绿色、白色等，多为中早熟品种，主要分布在长江流域各省及东北地区，适于盆栽的品种有以下几种：

①黑紫茄

果实黑紫色，适于盆栽的品种有：北京线茄、沈阳紫长茄、齐茄1号、辽茄4号、济南长茄等。

北京线茄

北京地方品种。植株生长势强，株高70～80厘米，果实细长，黑紫色，果肉浅绿白色，单果重100克左右，坐果能力强，早熟、耐热。

沈阳紫长茄

生长势强，植株高大，株高100～120厘米，开张度小，果实长而平直，长25～30厘米，观赏性好，果实紫黑色，有光泽，产量高，适应性强。

齐茄1号

黑龙江省齐齐哈尔市农科院园艺研究所培育而成，植株生长健壮，高95厘米左右，开张度50厘米左右，主茎9～10节着生门茄，果实细长，黑紫色，有光泽，单果重200～250克左右，耐低温，抗黄萎病。

辽茄4号

辽宁省农业科学院园艺研究所育成，1990年通过辽宁省农作物品种审定委员会审定，植株生长势中等，株高约52厘米，开展度66厘米左右，主茎6～7节着生门茄，果实长棒锤形，黑紫色，有光泽，肉质松软，单果重约160克，早熟，抗黄萎病。

济南长茄

山东省济南市地方品种，1986年通过山东省农作物品种审定委员会审定，植株生长势强，株高约100厘米，主茎9节着生门茄，果实长卵形，紫色，有光泽，果肉粗松，品质好，中熟。

②紫红茄

果实紫红色，适于盆栽的品种有：湘茄2号、湘前4号等。

湘茄2号

早熟，株高73厘米左右，开展度约79厘米，半直立，株型较紧凑，适于早熟密植丰产栽培，叶长17.8厘米，叶宽11.7厘米，茎秆与叶脉深紫色，并着生少量刺毛，花蕾紫色，长圆筒形，中等大小，花萼上有软刺毛，果实长棒形紫红色，有光泽，果长23厘米左右，果粗约4.5厘米，单果重约156克。

湘茄4号

植株生长势强，株高95厘米，开展度85厘米，叶色浓绿，叶面有紫晕，最大叶长19.4厘米，叶宽12.1厘米，茎秆与叶脉浅紫色，花单生，花蕾较大，花冠紫色，果实粗棒形，果长17～19厘米，果粗5.6～6.1厘米，果皮紫红色，光泽好，果肉白色，口感细嫩，风味佳，单果质量200～350克。

③绿茄

果实绿色或黄绿色，适于盆栽的品种有：绿罐、绿抗等。

绿罐

最新培育的极早熟绿茄杂交品种，其早熟性突出，植株长势健壮，果实大，商品性显著优于西安绿茄，是极具潜力的新一代耐低温、耐弱光照保护地栽培首选品种，主茎在第7节着生门茄，果实为高桩长卵圆形，单果重可达1000克以上，采收期长，果色浓绿。

绿抗

是针对近年来茄子保护地生产中黄萎病等病害日趋严重的情况而培育的新一代抗病绿茄杂交品种。果形硕大，果皮油绿光亮，单果重可达1000克以上，对黄萎病抗性强，对绵疫病、褐纹病、病毒病也有较强的抗性。

④白茄

果实白色，适于盆栽的品种有高唐大白茄等。高唐大白茄为山东地方品种，植株生长势中等，株高115厘米，株展130厘米，门茄着生在主茎第10节，果实长卵形，白色，果肉较松，平均单果重450克。

（3）卵茄

植株低矮，开张，生长势中等或较弱，分枝较多，叶片小，着果节位低，单株结果数多，单果重小，果皮厚，种子多，果形多为卵形、卵圆形、卵球形、灯泡形等，果实颜色有紫色、绿色、白色等，多为早熟品种，产量较低，但抗性强，耐热性好，适于盆栽的品种有以下几种：

①黑紫茄

果实黑紫色，适于盆栽的品种有：湘早茄、鲁茄1号、玛瑙茄等。

湘早茄

湖南省农业科学院蔬菜研究所培育，早熟杂交种。1987年通过湖北省农作物品种审定委员会审定。株高70厘米，半直立，主茎第7节着生门茄，果实长卵形，黑紫色，单果重140～180克，种子较多。

鲁茄1号

山东省济南市农业科学研究所培育的极早熟杂交种，1987年通过山东省农作物品种审定委员会审定。株形较矮，生长势较弱，株高70～80厘米，叶片狭窄，主茎第6～7节着生门茄，果实卵圆形，黑紫色，有光泽，种子较少，果肉软嫩，品质上乘，单果重250克左右。

玛瑙茄

内蒙古自治区呼和浩特地区中、晚熟地方品种，1989年通过内蒙古自治区农作物品种审定委员会审定。植株生长势中等，株高62～96厘米，开展度57～90厘米，主茎7～9节着生门茄，果实卵圆形，紫色，老熟果玛瑙色，果肉质地紧实，品质极佳，单果重300～400克，抗寒、抗病。

②紫红茄

果实紫红色，适于盆栽的品种有巨佳等。巨佳为河北阜城县培育的晚熟品种，1993年通过河北省农作物品种审定委员会审定。生长势强，株高1.1～1.5米，茎粗壮，门茄着生在主茎8～11节，果实灯泡形，果皮紫红色，有光泽，果肉浅绿白，老熟果黄色，一般单果重1000～1500克，含种子量较少，品质好。

③绿茄

果实绿色或黄绿色，适于盆栽的品种有：西安绿茄、河南糙青茄、圣诞果、辽茄2号等。

西安绿茄

植株生长势中等，株高60～70厘米，门茄着生在主茎6～7节，果实浅绿色，灯泡形，品质中上，一般单果重300～500克，早熟。

河南糙青茄

河南省开封市地方中晚熟品种。植株生长势中等，株高67厘米左右，茎秆绿色，主茎第7节着生门茄，果实长卵圆形，嫩果皮油绿色，有光泽，老熟果黄色，果肉质地疏松细嫩，种子少，品质好，单果重350～400克，抗寒、抗绵疫病，耐热性强。

圣诞果

植株生长势较弱，株高约25～30厘米，果茎约2厘米，果实蛋形，嫩果绿色，果实成熟时由绿转橙红色，适合盆栽观果。

辽茄2号

辽宁省农业科学院园艺研究所培育的中早熟品种，1985年通过辽宁省农作物品种审定委员会审定。植株生长势中等，直立，株高55厘米，株展70厘米，主茎第7节着生门茄，果实大灯泡形，嫩果外皮鲜绿色，有光泽，果肉白，口感甜，品质好，单果重300克左右。

④白茄

果实白色，适于盆栽的品种有：金蛋、七变化等。

金蛋

植株矮小，生性强健，结果容易且多，株高约30～40厘米，结果容易而多，白色蛋形果，果实成熟时由白转金黄色，小巧可爱，最具观赏价值，适合盆栽观果，亦为良好的观果花材，不可食用。

七变化

植株矮小，生性强健，株高约20～30厘米，耐寒性强，结果容易而多，白色蛋形果，果实成熟时由白、黄、橙转橙红色，适合盆栽观果，不可食用。

绿茄子和紫茄子的区别是什么？

绿皮茄子与紫皮茄子的区别：

1.形状上的区别

紫茄子和青茄子最容易让人辨认的就是颜色，紫茄子是因为含有花青甙类的茄色色素，所以呈现紫色，青皮茄子呈现青绿色是因为缺少了合成花青素的基因，所以一直是青色，这是两种茄子最大的区别。除了颜色上的不同，在形状上也是有所区别的，紫皮茄子有长条形，圆形、椭圆形等，长成的形状比较多，而青皮茄子一般就是椭圆形。

2.肉质不同

紫皮茄子因为含水量少，所以肉质紧实而细腻，吃起来给人肉的感觉，但是紫皮茄子制作时比较费油，所以在炒茄子前用水浸泡很有必要，一是防止氧化，二是吸收足够的水分就可以减少油的吸收。青皮茄子的含水量比较多，所以茄肉比较泡松鲜嫩，吃起来的口感给人清爽较嫩的感觉，因为青皮茄子含水量较多，所以最好先切先炒，不适合泡水。

3.营养价值不同

开头说过，蔬菜的营养越高，颜色就会越深，就算是同一种品种蔬菜，也是颜色深营养高，因此在营养价值上，还是紫皮茄子较高。之所以紫皮茄子营养高，是因为紫皮茄子具有其他颜色茄子（青色茄子、白色茄子）所没有的维生素P，而且花青素含量也要高于青皮茄子。

4.价格不同

紫皮茄子不论是种植量还是销售量，都是是市场上量最大的茄子，而青皮茄子相对来说要少一些，正所谓物以稀为贵，所以青皮茄子反而贵上一点。

如何挑选茄子：

1.要大致看一下长茄子的颜色，新鲜成熟的长茄子的表面外皮应该是紫红色的，表面光滑，带着光泽感，如果在挑选茄子的时候遇到表皮没有光泽感的茄子的话，那说明这根茄子已经不够新鲜了，果断换一根。

2.看表皮，茄子的表皮最好要是平整光滑的，不要有裂口或者是斑点等伤痕，再试着摸一下茄子的软硬，太软或者太硬的话，茄子都称不上是好茄子，太硬的茄子可能是还没成熟或者长老了，表皮太软的话有可能是放的时间太长了，已经不新鲜了，所以在挑选茄子的时候一定要选软硬适中的才行。

3.看茄子的花萼，也就是茄子顶端的根蒂，茄子的花萼又跟茄子果实连接起来的白色部分，如果这一部分比较宽的话，那么就说明这个茄子是新鲜成熟的。

最好的茄子品种

茄子品种该如何选，茄子哪个品种好？首先我们先了解一下茄子营养价值：茄子营养丰富，富含蛋白质、多种维生素以及钙、磷、铁等多种微量元素，有降血脂、抗衰老、保护心血管、清热解毒等等功效，而且烹制方法多样，口感软糯多汁，老人小孩都爱吃。其实想要种植出产量大、口感好的茄子，选择品种是非常重要的。

《茄子品种》下面是种苗网给您介绍一下茄子品种与种植价值；

1、兰竹长茄，生长势强，果实呈长棒形，直而且较粗，表皮呈有光泽的紫色。果肉松软细嫩，皮薄籽少，品质好。较耐寒耐热适应性广，丰产、稳产。亩产可达5000kg以上。

2、布利塔茄子，植株较大，花萼小，叶片面积中等，茎秆无刺，早熟且丰产性好，生长快，采收期长。果实长形，平均果长25~35cm，直径6~8cm，单果质量400~450g。果实紫黑色光滑油亮绿把绿萼，味道鲜美。而且货架寿命非常长，商品性好。亩产量可以达到18000g以上。

3、爱丽舍，适合秋冬温室和早春保护地种植的优良黑茄品种，在低温条件下表现出良好的结果性能。果实大，味道鲜美，货架寿命长，且爱丽舍长茄相比布利塔黑茄产量更高、商品性更好。

4、黑神，由日本引进的早熟、抗病、丰产、超长型杂交一代紫黑长茄新品种。在弱光条件下，连续坐果能力强，着色良好，果实呈长棒形，果长35~40cm平均单果重约180g，果肉乳白色，品质佳，果色黑紫发亮，商品性好，耐储运，抗病性强，耐暑性强，易栽培

5、圆杂16号植株生长势强，连续结果性好。门茄在第7~8片叶处着生，果实扁圆形、圆形，纵径9~10cm，横径11~13cm，单果重350~700g，果色紫黑，有光泽，肉质细腻，味甜，商品性好，亩产4500kg

6、京茄二号，是丰产、抗黄娄病、中早熟的圆茄一代杂交种。植株生长势强，特别是结果后植株也能保持较强的生长势，连续结果能力强，再生能力也很强。果实发育速度快，平均单株结果数就可以达到7-10个，单果重达750g左右，亩产5000kg以上。

长茄圆茄整枝方法？

目前，生产中主栽茄子种类主要有长茄和圆茄两种。

在长茄整枝中，又因品种不同可归纳为布利塔绿萼长茄的整枝法和大龙长茄整枝法两种。长茄整枝的原则是春节前以主枝结果为主；春节后以侧枝结果为主。

圆茄多以主枝结果为主，在特殊情况下方可利用侧枝结果。一、长茄整枝

1.绿萼长茄整枝：

第一步，当主干达到40厘米左右时，确定两个长势健壮、长势一致的侧枝作为结果主枝，同时抹除多余侧枝。若两个侧枝的长势差别太大时，则将长势明显旺盛的侧枝留两片叶摘心，然后选择远离生长点的叶腋处萌发的侧枝作为结果主枝之一。

第二步，当植株长到半米高时结合吊枝进行第一次整枝。这时，主干上的侧枝全部去除。两结果主枝上的侧枝处理方式视植株长势而定。若植株长势较旺盛，则全部摘除；若植株长势较弱，则留一片叶后摘心。长势旺盛植株上的侧枝全部摘除是为了延缓侧枝的萌发速度。长势弱的主枝上的侧枝留一片叶摘心是因为植株长势弱，而这片叶制造的营养优先供应这个侧枝，利于此侧枝生长健壮，为明年结果打好营养基础。

第三步，摘叶、抹杈。进行吊枝时，应将门茄以下的叶片全部除去。采摘对茄后，对茄以下的叶片也要全部去除，但果实上面的叶片不可摘除。摘三茄时，三茄以下的侧枝和叶片也要全部抹除。

第四步，待主枝坐住7—8个茄果后，即可摘心，促发侧枝结果。注意：宜选留健壮侧枝结果。

2.大龙长茄整枝：

大龙长茄整枝方式与绿萼长茄大致相同，但大龙长茄长势旺盛而且分枝多，所以整枝方式有其独特的地方。

侧枝处理不同：大龙长茄的侧芽一般直接掐掉即可，不需要留一片叶。但不能用掰的方法，将侧枝从萌发处完全抹除。若将侧芽直接掰掉，由于在主枝上留下的伤口很大，将会减慢后期此处侧芽的萌发甚至此处不萌发侧芽，从而影响侧枝坐果量。

摘叶有很大差异：春节前，主枝摘叶的处理与绿萼长茄非常相似。但春节过后，天气逐渐变暖，植株长势开始变得旺盛。由于大龙长茄长势旺盛，分枝性强，所以需要将其主枝上的大叶片80%全部摘除，否则侧枝萌发的速度非常快，留下大叶多了会给侧枝遮阴，造成侧枝生长细弱，影响侧枝结果枝的数量。二、圆茄整枝

由于圆茄侧枝生长势弱，结果能力差，宜主枝结茄。圆茄定植后，分杈时，选取两个长势相当的枝条作为结果主枝，并将其它侧枝全部疏除，以减少养分消耗。如果在其生长过程中发生强弱枝，可将强枝尽量下垂平放，缓和其长势；而将弱枝用吊绳吊直，以抑制强枝的顶端优势，促进弱枝生长，使两者长势达到平衡，消除强弱之分。

国外新引进的优良茄子品种有哪些？

近年来从国外也新引进很多的茄子优良品种，在中国种植也表现出了非常优良的特性。如引茄1号、法国长茄、法斯特快长茄、日本艳丽茄子、日本富士紫长茄、中日紫茄、郎高、长野墨玉、田中福龙、尼罗、布利塔、意大利圆黑茄、美姿长茄、紫佳人长茄、台湾红茄、马来西亚紫长茄等。

（1）法国长茄一代杂交种。高秧长茄类型，极早熟，耐寒及抗病性较强。适合大棚、拱棚、露地早熟栽培等多种形式的栽培。果长30～35厘米，果径4厘米左右，长棒形，直而粗。果皮薄、籽少、果肉细嫩、不易老、口感好，果色呈黑紫色，着色好，有光泽，分枝多，是前期及后期产量都很高的高产品种。低温长势强，几乎没有畸形果。商品性极佳，抗病力特强，对低温多湿条件下发生的各种病害有较强的抗性。苗龄55～60天，真叶7～8叶时定植，株、行距30厘米×50厘米。因本品种为高秧长茄类型，密植会减产，在保护地栽培时应注意人工授粉和喷施2，4-D或番茄灵以防畸形果。由于本品种前期及后期产量都很高，因此，在采收的同时应分批进行追肥。（2）法斯特快长茄最新育成的一代杂交种。极早熟，4～5片叶可见第一花。果实膨大迅速，比通常茄子快7～10天。果实长棒形，长30～40厘米，横径4～5厘米，黑紫色，果面光滑、亮泽、美丽。植株生长强壮，易坐果，抗病。是目前早占市场、早获利的首选品种。该品种是个生长奇快的稀有品种。在整个生长过程要注意肥水管理，满足其对养分的要求，施足底肥壮苗。每667米2栽3000株。每667米2产量5000～6000千克。适合于保护地、露地早熟栽培。施足底肥，株、行距50厘米×66厘米。高产品种，每次采收后注意追肥，保证植株营养需求。（3）日本艳丽茄子紫黑色的长茄，果长约40厘米，耐热、耐湿性强。不易变曲，光泽度好，果实内种子少，品质极优。早熟，连续着果力强，产量超群。最适于露地早熟栽培，也可用于保护地早熟栽培。（4）日本富士紫长茄果形粗长，皮色紫红，肉白色，肉质柔嫩细软，品质超群，果长30厘米左右，抗病力强，耐寒，耐湿，抗热，对青枯病有相当抗力，单果重300克左右，每667米2产量可达5000千克以上。（5）长野墨玉最新引进日本亲本材料经聚合育成的早熟一代杂种，耐低温能力强。果长35厘米左右，果粗3.5厘米左右，单果重200克左右，果形直，果皮紫黑色，在春季弱光下果皮着色深，光泽极强，品质优良，优质商品果率高，持续结果能力强，果实硬度好，耐贮运。明显优于目前市场上的同类进口品种。长江中下游地区一般10月上中旬开始播种，翌年2月上中旬定植于大棚并加小拱棚覆盖栽培，每667米2种植2000～2200株，3月下旬至4月上旬开始采收。门茄以下的侧枝全部打掉，门茄以上保留4根粗壮主枝，其余侧枝坐一个果后打顶，果实采收后将该侧枝打掉。采收期间加强肥水管理，是确保高产的关键。每667米2产量可达5000千克以上。（6）田中福龙最新引进日本亲本材料经聚合育成的早熟一代杂种，耐低温能力强。果长30厘米左右，果粗4.5厘米左右，单果重250克左右，果形直，果皮紫黑色，在春季弱光下果皮着色深，光泽极强，品质优良。生长后期果形一致，优质商品果率高，持续结果能力强，果实硬度好，耐贮运。明显优于目前市场上的同类进口品种。长江中下游地区一般10月上中旬开始播种，翌年2月上中旬定植于大棚并加小拱棚覆盖栽培，每667米2种植2000～2200株，3月下旬至4月上旬开始采收。整枝技术与长野墨玉相同。采收期间加强肥水管理是确保高产的关键。每667米2产量可达5000千克以上。（7）尼罗北方保护地专用茄子新品种。该品种植株开展大，株型直立，门茄着生节位低，一般在8～9节。花萼小，叶片小，无刺，无限生长型，生长势中等，坐果率极高，连续结实能力极强。早熟，丰产性好，采收期长。可适应于冬季温室和早春保护地种植。果实长形，平均果长28～35厘米，直径5～7厘米，单果重250～300克。果实紫黑色，在弱光条件下着色良好。质地光滑油亮，绿把，绿萼，比重大，味道鲜美。货架寿命长，商业价值高，每667米2产16000千克以上。耐低温性较强，在低温多湿条件下亦生长良好，正常结果，几乎没有畸形果，商品性佳。抗病性强，对低温多湿条件下发生的多种病害有较强的抗性，适应范围广，可在适宜紫长茄生产的地区栽培，亦适合割茬换头再生栽培。（8）布利塔（Brigitte RZ）茄子由荷兰瑞克斯旺种苗集团公司（Rijk Zwaan Export B.V.）选育。该品种植株开展度大，花萼小，叶片中等大小，无刺，早熟，丰产性好，生长速度快，采收期长。果实长形，平均果长25～35厘米，直径6～8厘米，单果重400～450克。果实紫黑色，质地光滑油亮，绿把，绿萼，比重大，味道鲜美。货架寿命长，商业价值高。每667米2产18000千克以上。适合北方冬季温室和早春保护地种植。该品种生长速度快，喜欢肥力水平高的土壤，一般要求每667米2施用沤制好的鸡粪6～8米3，复合肥100千克，磷酸二铵20千克。开花坐果、果实膨大期要结合灌水适当追肥。栽培密度要求每平方米2.5～3株，株距45～50厘米，行距75～80厘米，每667米2保苗1500～1800株。双干整枝，主干留果。植株生长旺盛时，侧枝上可留一个果，侧枝结果后应及时摘心。一般采用2，4-D或赤霉素点花，要求浓度冬季25～30毫克/升，夏季20～25毫克/升，浓度过高会影响果实生长。（9）意大利圆黑茄意大利引进优秀的中早熟圆茄新品种，耐寒，耐热，抗病，株高80～90厘米，生长势强，株型紧凑，叶片绿色，叶脉紫色，始花节位8～9节，果实圆形有光泽，果实膨大速度快，果肉淡绿，籽少，肉质细腻，味甜，品质好。（10）美姿长茄美国一代交配品种。中早熟，生长健壮，株高80～100厘米左右，叶深绿色，叶脉紫色，果实细长棒形，果长25～30厘米，横径4厘米左右，单果重250～300克，果面浅粉紫色，亮泽，极漂亮，果肉洁白如蟹肉，细腻，松软，口感极好，果皮厚，耐运输，抗逆性强。适合露地和保护地栽培，株、行距40厘米×60厘米，每667米2栽3000株左右，每667米2产5000千克左右。（11）紫佳人长茄美国杂交一代品种。生长势强，株高80厘米左右，易坐果。6～7片叶始花，花后30天左右，即可采收。果实细长形，单果重100～150克左右，果长25～35厘米，横径3.5～4.5厘米，果色亮紫色，有光泽，果实少籽，果肉白色，松软，细腻，口感极好，品质尚佳。该品种可做露地和保护地栽培，从播种至采收110天左右，株、行距35厘米×60厘米，每667米2栽3000株左右，每667米2产3500～4000千克。（12）台湾红茄又叫屏东长茄与长桥茄子，是从台湾高雄引进的优良茄子品种。植株生育强健。一般株高80～100厘米，株型较直立，株幅80厘米左右，着果率高。果实长条形，端直；果长24～26厘米，果径3.5～4.5厘米，单果重200～250克，皮色紫红，有光泽，皮薄、肉质柔嫩细软，品质极佳。中早熟，耐湿耐热，适应性甚强，一般每667米2产4000～5000千克。（13）马来西亚紫长茄又叫琼1号紫长茄，是海南省农业科学院瓜菜研究所从马来西亚引进的R代紫长茄中，经多代定向选育而成的优良茄子品种。株高100～110厘米，株幅90～100厘米，生长势强。果实粗长条形，一般果长25～30厘米，果径5～6厘米，单果重300克。果皮紫色发亮，果肉细质柔软，品质好。该品种极耐湿热，抗病性较弱，每667米2产量可超过5000千克。（14）美国黑金中熟品种，植株长势旺盛，直立性好，抗黄萎病、枯萎病，耐旱，果实大灯泡形，果皮黑紫色，润泽光亮，有绿色萼片，果肉柔软、籽少，美味可口，耐贮运，果个大，单果重400～800克，每667米2产4000千克左右。适宜全国露地、保护地栽培。育苗移植，一般每667米2保苗2000株，株、行距40厘米×80厘米，施足底肥，及时打掉门茄以下的杈。加强肥水管理，嫁接栽培，产量可加倍。