目录介绍：

• 1、食物中毒自救方法
• 2、如何预防食物中毒？
• 3、发生食物中毒如何自救
• 4、食物中毒有哪些自救措施？

食物中毒自救方法

食物中毒自救方法：

一、催吐

如果服用时间在1～2小时内，患者清醒，可使用催吐。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，可多喝几次，促进呕吐；亦可用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服；如果吃下去的是变质的荤腥食品，则可服用十滴水来迅速催吐；可以用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

二、导泻

如果病人服用食物时间较长，超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外，一般用大黄30g一次煎服。老年患者可选用元明粉20g，用开水冲服，即可缓泻，也可采用番泻叶15g一次煎服，或用开水冲服。

三、解毒

如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下；还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。

当患者出现有呕吐、腹泻、舌苔和肢体麻木、运动障碍等食物中毒的典型症状时，,呼叫120，马上送医院的同时，务必注意：

1、为防止呕吐物堵塞气道而引起窒息，应让病人侧卧，便于呕出；

2、剧烈呕吐时，禁食禁水，呕吐停止可口服补水或补液盐；

3、留取呕吐物和粪便样本，以备检查用；

4、如腹痛剧烈，可取侧卧位并将双膝屈曲，有助于缓解腹肌紧张；

5、腹部局部保暖，有助于缓解腹痛、腹泻；

6、病人出现抽搐、痉挛时，取筷子或小勺，用手帕或纱布缠好塞入病人口中，以防咬伤舌头。

拓展资料：

食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的临床表现。

参考资料：食物中毒如何应对？-人民网

如何预防食物中毒？

预防食物中毒的方法有以下几种：

1、要做到注意个人卫生，个人卫生方面主要是做到饭前、便后洗手，而且平时要保持整洁、干净。

2、要保证食材卫生，食材卫生方面主要是买新鲜的食材，食材存放过程中一定要在冰箱里存放，不能让食材出现霉变和腐烂变质等。还有要对食材的来源有所掌握，比如肉类要有检疫标志才能购买，避免吃了病死动物的肉类。

3、要对加工方面加以重视，加工要生熟分开，而且要凉热菜的案板、刀具都要分开，在加工时对部分有毒食品，比如发芽土豆、豆角等要充分加热熟透后再食用。4、预防食物中毒也可以通过经常参加体育锻炼，生活规律、饮食规律等方面来提高自身免液。

所谓食物中毒，就是摄入了“有毒”食物，这些食物可以是本身含有毒素，也可以是被细菌、真菌等微生物及其毒素污染的食物，或者毒物污染的食物。若人一旦误食，就会首先引起胃肠道反应，表现腹痛、上吐下泻等。有些毒物吸收进入血液，就会损害肝脏、肾脏等脏器。所以，一旦食物中毒，应立即清除肠道内残余的毒物，减轻对人体的损害。对于那些已经进入血液的毒物，有时也可以使用解毒剂。

发生食物中毒如何自救

1.催吐对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。

2.导泻如果病人吃下去的中毒食物时间较长(如超过两小时)，而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。

3.解毒如果是因吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

4.保留食物样本由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。

食物中毒有哪些自救措施？

春光明媚，正是踏青的大好时节。上午，放假的小菲随家人一起去扫墓踏青。在一个小河沟，小菲看到河边绿色的野草，很像生物课上学到的一种野菜。于是，她从背包里拿出扫墓除草用的小铁铲，很快挖了一塑料袋野菜。中午，一家人来到一家小饭店，小菲告诉家人说这是一种好吃的野菜。于是，他们将野菜洗了洗，就蘸着酱吃起来。没料到，下午返回路上，小菲和吃了野菜的几位堂兄感觉胃胀肚子疼，不久就开始上吐下泻。家人赶紧把他们送到医院，经检查，小菲和堂兄们是食物中毒，原来是吃的野菜被污染所致。医生立即对他们进行洗胃、输液，小菲转危为安。

食物中毒是生活中常见的事故。轻微的食物中毒，可能引起的仅是腹泻、呕吐，然后人体就自然会恢复健康。但是，严重的中毒，可能会导致死亡。现在，来了解一下具体情况。

食物中毒和食用某种食物有明显关系。按病原物质分类可分为：

1.细菌性食物中毒，是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常见的原因就是食物被细菌污染。因为食物中的细菌数量较多，加速了食物腐败变质；夏季人们贪凉，常食用未经充分加热的食物。所以，夏季是细菌性食物中毒的高发季节。

2.真菌毒素中毒，真菌能在谷物或其他食物中生长繁殖，产生有毒的代谢产物，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素。

3.动物性、植物性食物中毒，食用有毒的动植物食物，引起的食物中毒即为动物性、植物性食物中毒。植物性中毒多数没有特效疗法，对一些能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物非常重要。

4.化学性食物中毒，主要由食用添加剂变质的食品、假冒伪劣食品和被有毒化学物质污染的食物而引起。

自救自护措施

食物中毒一般具有潜伏期短、时间集中、突然爆发、来势凶猛的特点。据统计，食物中毒绝大多数发生在七、八、九三个月份。临床上表现为以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状，严重者可因脱水、休克、循环衰竭而危及生命。因此一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措，应冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及食用的时间长短，及时采取如下应急措施：

1.催吐。如果食用有毒食物在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐数勺加开水溶化，泡成很浓的盐水，冷却后一次喝下。如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。还可用筷子、手指或鹅毛伸进嘴里，刺激咽喉，引发呕吐。

2.解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋半碗，按1：2的比例用水稀释，一次服下。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。

3.如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快去医院治疗。在治疗过程中，要尽量保持安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。

预防措施

控制食物中毒关键在预防，搞好饮食卫生，严把“病从口入”关。

1.不要在街头路口没有卫生执照的小卖摊子吃东西，因为这些地方的食物比较容易受到污染，其本身的卫生安全性也不高。

2.在家自己做饭时，要生熟分开，避免交叉污染。

3.吃腌腊罐头食品，在吃前应煮沸6～10分钟。

4.禁止食用毒蕈、河豚等有毒动植物。

5.在野外采来的野菜，不可以贸然食用。

6.放在隐蔽处，盛有液体的器皿，如果上面有明显的化学品标志，不可以去打开、服用。如果不知道器皿之中是什么，不可以贸然去闻嗅和品尝。

7.发生食物中毒后应尽可能留取食物样本，或者保留呕吐物和排泄物，供化验使用。